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內容簡介: 博客來網路書店博客來網路書局 本教材在論述食用菌基礎理論知識、食用菌菌種生產技術的基礎上，介紹了平菇、香菇、黑木耳、草菇等十大類常見食用菌和九種珍稀食用菌的具體栽培技術；概述了食用菌生產中病蟲害的防治技術以及常見毒菇的識別；詳述了食用菌罐藏加工、鹽漬加工、糖制加工、調味品加工以及食用菌活性成分的分離與提純、產品質量標准及檢測等食用菌加工博客來技術；書后還附有相關的實驗指導。
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- 作者： 唐玉琴 李長田 趙義濤 主編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2010/06/01
- 語言：簡體中文
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